メカジキの回鍋肉風
栄養価
- エネルギー
- 422kcal
- 塩分
- 2.9g
- タンパク質
- 31.9g
- 脂質
- 17.8g
- 炭水化物
- 29.1g
- カルシウム
- 71.9mg
材料（2人分）
- メカジキ
- 小3切れ
- キャベツ
- 1/6個
- ニンジン
- 中1/3本
- 赤パプリカ
- 1/2個
- ピーマン
- 2個
- おろしニンニク（チューブ）
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
- ゴマ油
- 大さじ1
Ａ
- 酒
- 大さじ2
- 米みそ
- 大さじ1と1/2
- てんさい糖
- 大さじ1
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 小さじ2
※ゴマアレルギーの場合は、他の油を使用してください。
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- メカジキを食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふりしばらく置く。キッチンペーパーで水けをふき、片栗粉をまぶす。
- キャベツはざく切り、パプリカ、ニンジンは細切りにし、ピーマンはやや太めに切る。
- フライパンにゴマ油とニンニクを入れて火にかけ、メカジキを入れて、焼き色がつくまで焼いて器に取り出す。
- ③のフライパンに野菜と鶏がらスープの素を入れて加熱し、全体に火が通ったらメカジキを戻し入れ、Ａを入れて炒める。
- 味を調えて、器に盛る。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
