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レシピ

パフォーマンスアップステーキ

栄養価

エネルギー
374kcal
塩分
5.4g
タンパク質
27g
脂質
20.1g
炭水化物
19.8g
カルシウム
49mg
マグネシウム
69mg
3.7mg
亜鉛
4.8mg
ビタミンA
38μg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンB6
0.55mg
ビタミンB12
1.2μg
葉酸
124μg
ビタミンC
75mg
食物繊維
3g
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材料(2人分

牛もも肉(赤身)
180g
ミニトマト
20g
ブロッコリー(茎)
適量
ナス
60g
小麦粉
10g
10g
粉ゼラチン
2g
ポン酢じょうゆ
180ml

作り方

  1. 熱湯20mlに粉ゼラチンを入れ、ポン酢じょうゆを入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、筋を叩く。軽く塩、コショウ各少々(分量外)をふる。
  3. 野菜はよく洗い、ナスは輪切りにし水につけてアクを抜く。ミニトマトは4等分に切る。ブロッコリーの茎は太めの千切りにする。
  4. ナスの水けをふき、肉に小麦粉をまぶす。
  5. フライパンに油を熱し、ブロッコリーを炒めて取り出す。
  6. 次にナスを入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
  7. 最後に肉を入れ、強火で両面を焼き、中火にして好みの焼き加減で取り出す。
  8. 肉、ブロッコリー、ナスを器に盛り、トマトをのせて①のジュレをかける。

【提供】管理栄養士・山口美佐

管理栄養士・山口美佐

管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®/テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。

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