レシピ

モロヘイヤと春雨のスープ

栄養価

エネルギー
102kcal
塩分
1.6g
タンパク質
3.4g
脂質
3g
炭水化物
15.5g
カルシウム
75mg
マグネシウム
17mg
0.6mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
225μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
69μg
ビタミンC
16mg
食物繊維
2.2g
  1. もっと見る

材料(2人分

モロヘイヤ
1/2束(約50g)
春雨
30g
ニンニク
1/2片
バター
5g
だし汁
400ml
クミン、カルダモンなど(あれば)
適量
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ1
※だし汁は、カツオ、昆布、鶏ガラ、野菜なんでも可。

作り方

  1. モロヘイヤは葉と茎を分けて、細かく刻む。茎は包丁が入らない固いところは捨てる。ニンニクはみじん切りにする。
  2. ニンニクとバターを鍋に熱し、香りが出てきたらモロヘイヤの茎を入れて炒める。
  3. 1分ほど弱火で炒めたら、スパイスを加えてさっと炒め、だし汁を加える。
  4. 中火にかけて沸騰したら、春雨をはさみで5〜7cmほどの長さに切りながら入れる。2分ほど加熱して、モロヘイヤの葉を加え、塩としょうゆで味をつける。モロヘイヤの葉は熱しすぎると色が悪くなってしまうので注意する。

【提供】管理栄養士・園部裕美

  1. 新着レシピ一覧