モロヘイヤと春雨のスープ
栄養価
- エネルギー
- 102kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 3.4g
- 脂質
- 3g
- 炭水化物
- 15.5g
- カルシウム
- 75mg
材料（2人分）
- モロヘイヤ
- 1/2束（約50g）
- 春雨
- 30g
- ニンニク
- 1/2片
- バター
- 5g
- だし汁
- 400ml
- クミン、カルダモンなど（あれば）
- 適量
- 塩
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 小さじ1
作り方
- モロヘイヤは葉と茎を分けて、細かく刻む。茎は包丁が入らない固いところは捨てる。ニンニクはみじん切りにする。
- ニンニクとバターを鍋に熱し、香りが出てきたらモロヘイヤの茎を入れて炒める。
- １分ほど弱火で炒めたら、スパイスを加えてさっと炒め、だし汁を加える。
- 中火にかけて沸騰したら、春雨をはさみで５〜７cmほどの長さに切りながら入れる。２分ほど加熱して、モロヘイヤの葉を加え、塩としょうゆで味をつける。モロヘイヤの葉は熱しすぎると色が悪くなってしまうので注意する。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
