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レシピ

モロヘイヤと春雨のスープ

栄養価

エネルギー
102kcal
塩分
1.6g
タンパク質
3.4g
脂質
3g
炭水化物
15.5g
カルシウム
75mg
マグネシウム
17mg
0.6mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
225μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
69μg
ビタミンC
16mg
食物繊維
2.2g
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材料(2人分

モロヘイヤ
1/2束(約50g)
春雨
30g
ニンニク
1/2片
バター
5g
だし汁
400ml
クミン、カルダモンなど(あれば)
適量
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ1
※だし汁は、カツオ、昆布、鶏ガラ、野菜なんでも可。

作り方

  1. モロヘイヤは葉と茎を分け、茎の包丁が入らない固い部分は捨て、それぞれ細かく刻む。ニンニクはみじん切りにする。
  2. ニンニクとバターを鍋で熱し、香りが出てきたらモロヘイヤの茎を入れて炒める。
  3. 1分ほど弱火で炒めたらスパイスを入れてさっと炒め、だし汁を加える。
  4. 中火にかけて沸騰したら、春雨をはさみで5〜7cmほどの長さに切りながら入れる。2分ほど加熱してモロヘイヤの葉を加え、塩としょうゆで味をつける。

※モロヘイヤの葉は、熱しすぎると色が悪くなってしまうので注意する。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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