1. 鶏むね肉は皮を取り除き、斜めそぎ切りにして酒をふる。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎり、シソは千切りにする。モヤシはひげ根を取ってさっとゆで、冷ましておく。
3. ①の水けをキッチンペーパー押さえ、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせてまぶし、多めのオリーブ油で揚げ焼きにする。
4. Ａを混ぜ合わせてポン酢を作り、おろした大根と種を取った梅干しを混ぜ合わせる。
5. レタス、モヤシ、鶏むね肉を器に盛り、④を回しかけてシソを飾る。

※ ポン酢は市販のものを使用しても良いですが、ご家庭でも簡単に作れますのでお試しください。

※ 片栗粉を使用すると、サクッとした食感になりますが、小麦粉のみでも作ることができます。