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レシピ

手羽先揚げ

栄養価

エネルギー
356kcal
塩分
1.7g
タンパク質
16.9g
脂質
24.7g
炭水化物
11.2g
カルシウム
46mg
マグネシウム
29mg
0.9mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
46mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.3mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
14μg
ビタミンC
2mg
食物繊維
0.3g
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材料(4人分

鶏手羽先
12本
塩、コショウ
各少々
片栗粉
適量
炒りゴマ
大さじ1
揚げ油
適量

しょうゆ
50ml
みりん
50ml
大さじ2
砂糖
大さじ2
おろしニンニク
小さじ1/2
おろしショウガ
小さじ1/2

作り方

  1. 手羽先は裏側の骨に沿って包丁で切りこみを入れ、塩、コショウをもみこむ。
  2. Aの調味料をバットにあわせておく。
  3. 揚げ油を160℃に熱し、①の手羽先に片栗粉をふって入れ8分揚げていったん取り出す(油がはねるので注意)。
  4. 油の温度を180℃に上げ、再び手羽先を入れ1分ほど、きつね色になるまで加熱する。
  5. ④が熱いうちに②に浸して味をしみこませる。盛りつけるときにゴマをふる。

【提供】管理栄養士・田澤梓

管理栄養士・田澤梓

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。中央学院高校野球部管理栄養士、日本バレーボール協会ニュートリションメンバー、日本健康医療専門学校非常勤講師、順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院女性アスリート外来非常勤管理栄養士。神奈川県立保健福祉大学院博士前期課程所属。

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