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レシピ

ローストポーク ブラックオリーブソース

栄養価

エネルギー
653kcal
塩分
1.8g
タンパク質
37.7g
脂質
44.7g
炭水化物
19.4g
カルシウム
18mg
マグネシウム
58mg
2.9mg
亜鉛
11.8mg
ビタミンA
21.426μg
ビタミンD
0.8μg
ビタミンE
2.4mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.44mg
ビタミンB6
0.71mg
ビタミンB12
3.6μg
葉酸
38μg
ビタミンC
39mg
食物繊維
1.6g
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材料(4人分

豚肩ロースかたまり肉
800g
おろしニンニク
小さじ1
小さじ1
黒コショウ
小さじ1/2
オリーブ油
大さじ2
ローズマリー
4本
ジャガイモ
4個

<ソース>

ブラックオリーブ
10個
ニンニク
1かけ
レモン汁
大さじ1
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. 豚肉はたこ糸で縛り、オリーブ油、塩、黒コショウ、おろしニンニク、ちぎったローズマリーをすり込み、30分から1時間おく。ジャガイモは洗って皮付きのまま一口大に切り、オリーブ油少々(分量外)をまぶす。
  2. フライパンを強火で熱し、豚肉の表面を焼き付ける。
  3. 160℃のオーブンで豚肉、ジャガイモを一緒に約40分焼く。
  4. 豚肉をアルミホイルで包んで30分ほどおく。
  5. ソースの材料をまとめてフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
  6. 豚肉を切り分け、ジャガイモ、ソースを添える。

※調理時間に、下味、焼き時間、焼いた後におく時間は含まない。

【提供】スタンド上松

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