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レシピ

ブロッコリーたっぷりのオープンオムレツ

栄養価

エネルギー
125kcal
塩分
1.2g
タンパク質
9.7g
脂質
7.7g
炭水化物
5g
カルシウム
57mg
マグネシウム
27mg
1.7mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
127μg
ビタミンD
0.9μg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンB6
0.27mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
181μg
ビタミンC
90mg
食物繊維
3.4g
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材料(2人分

ブロッコリー
1/2個
ニンニク
1/2片
オリーブ油
小さじ1
2個
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. ブロッコリーは小さめにカットする(軸の部分は硬い繊維の部分をとり、中は1cm角に切る)。ニンニクはみじん切りにする。
  2. 小さめのフライパンか鍋にオリーブ油とニンニクを入れて炒める。香りがでてきたらブロッコリーを加えてひと混ぜし、塩少々(分量外)をふってから水100mlを入れ、沸騰させる。中火にして蓋をし、10分蒸し焼きにする(ブロッコリーが柔らかくなったらよい)。
  3. 蓋をとり、水が残っていたら少し水分を飛ばし、よく溶いた卵に塩、コショウをしてから流し入れ、再び蓋をして1分おく。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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