ブロッコリーたっぷりのオープンオムレツ
栄養価
- エネルギー
- 125kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 9.7g
- 脂質
- 7.7g
- 炭水化物
- 5g
- カルシウム
- 57mg
材料(2人分)
- ブロッコリー
- 1/2個
- ニンニク
- 1/2片
- オリーブ油
- 小さじ1
- 卵
- 2個
- 塩、コショウ
- 各適量
作り方
- ブロッコリーは小さめにカットする(軸の部分は硬い繊維の部分をとり、中は1cm角に切る)。ニンニクはみじん切りにする。
- 小さめのフライパンか鍋にオリーブ油とニンニクを入れて炒める。香りがでてきたらブロッコリーを加えてひと混ぜし、塩少々(分量外)をふってから水100mlを入れ、沸騰させる。中火にして蓋をし、10分蒸し焼きにする(ブロッコリーが柔らかくなったらよい)。
- 蓋をとり、水が残っていたら少し水分を飛ばし、よく溶いた卵に塩、コショウをしてから流し入れ、再び蓋をして1分おく。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。