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レシピ

カボチャとパプリカのスープ

栄養価

エネルギー
154kcal
塩分
1g
タンパク質
2.6g
脂質
6.4g
炭水化物
23.1g
カルシウム
28mg
マグネシウム
31mg
0.8mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
388μg
ビタミンE
6.1mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.43mg
葉酸
84μg
ビタミンC
130mg
食物繊維
4.4g
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材料(2人分

パプリカ
1/2個
カボチャ
1/8個
タマネギ
1/4個
ニンジン
1/4本
ミニトマト
100g
オリーブ油
大さじ1
適量
生クリーム、黒コショウ(好みで)
各適量

作り方

  1. タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。カボチャは皮をところどころむき2~3cmにカット、パプリカは2~3cm角に、ミニトマトは半分に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れて熱し、タマネギ、ニンジンを透き通るまで炒め、パプリカ、カボチャ、ミニトマトを加えてさらに炒める。ひたひたになる位の水を加えて20~30分、蓋をして蒸し煮する。
  3. ②をざっと木べらでつぶしてミキサーにかけ、塩で味を調える。
  4. 好みで生クリーム、黒コショウを振っていただく。

※パプリカの色は好みで選んでください。

【提供】料理家・山内千夏

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