カボチャとパプリカのスープ
栄養価
- エネルギー
- 154kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 2.6g
- 脂質
- 6.4g
- 炭水化物
- 23.1g
- カルシウム
- 28mg
材料（2人分）
- パプリカ
- １/2個
- カボチャ
- １/8個
- タマネギ
- １/4個
- ニンジン
- １/4本
- ミニトマト
- 100g
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 適量
- 生クリーム、黒コショウ（好みで）
- 各適量
作り方
- タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。カボチャは皮をところどころむき２～３cmにカット、パプリカは２～３cm角に、ミニトマトは半分に切る。
- 鍋にオリーブ油を入れて熱し、タマネギ、ニンジンを透き通るまで炒め、パプリカ、カボチャ、ミニトマトを加えてさらに炒める。ひたひたになる位の水を加えて２０～３０分、蓋をして蒸し煮する。
- ②をざっと木べらでつぶしてミキサーにかけ、塩で味を調える。
- 好みで生クリーム、黒コショウを振っていただく。
※パプリカの色は好みで選んでください。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
