フライドチキン
栄養価
- エネルギー
- 360kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 29g
- 脂質
- 13.3g
- 炭水化物
- 28.9g
- カルシウム
- 25mg
材料（4人分）
- 鶏むね肉
- 2枚
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- おろしショウガ
- 小さじ1
- おろしニンニク
- 小さじ1
Ａ
- 卵
- 1個
- 薄力粉
- 大さじ3
- 水
- 大さじ1
Ｂ
- 薄力粉
- 大さじ9
- コショウ
- 小さじ1/3
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 香辛料（好みのもの）
- 適量
※香辛料の例として、パプリカパウダー小さじ1/2、ナツメグパウダー小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1/2など。
付け合わせ
- ジャガイモ
- 小8個
- スナップエンドウ
- 12本
作り方
- 鶏むね肉の皮をとり、厚さを均一に切り広げる。砂糖、塩、ショウガ、ニンニクの順にすりこむ。
- 鍋に熱湯をわかし、鶏肉を入れ、中火で約５分加熱し、火をとめる。蓋をしてそのまま３０分置く。
- ②のゆで鶏１枚を６等分に切り分け、混ぜ合わせたＡにつける。
- バットに混ぜ合わせたＢの半量をしき、③の鶏をのせ、Ｂの残りをふりかけ、全体に粉をまぶす。
- 揚げる直前にも粉をまぶす。
- １８０℃の油（分量外）できつね色になるまで揚げる。
- 付け合わせのジャガイモは皮をむき、ゆでて、塩を振り、粉吹き芋にする。
- スナップエンドウは筋をとって、塩ゆでする。⑥の鶏、⑦のジャガイモと盛り付ける。
管理栄養士・田澤梓
管理栄養士・公認スポーツ栄養士 日本バレーボール協会ニュートリションメンバー、日本健康医療専門学校・東京健康科学専門学校・東海大学非常勤講師、高校野球部寮食管理担当
