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レシピ

野菜のラグーパスタ

栄養価

エネルギー
533kcal
塩分
1.5g
タンパク質
12.3g
脂質
19.9g
炭水化物
73.6g
カルシウム
64mg
マグネシウム
81mg
2mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
316μg
ビタミンE
3.3mg
ビタミンB1
0.28mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.39mg
葉酸
71μg
ビタミンC
27mg
食物繊維
6.1g
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材料(2人分

パスタ(好みのもの)
160g
タマネギ
1/2個
ニンジン
1/2本
セロリ
1/4本
ニンニク
1/2片
ズッキーニ
1/2本
バジル
1枝
ホールトマト
1/2缶
オリーブ油
大さじ3
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. 野菜のソースを作る。タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。ズッキーニは5mm角に切る。鍋にオリーブ油とつぶしたニンニクを入れて熱し、香りがでたらニンニクを取り出す。タマネギ、ニンジン、セロリを加え、弱火で10~15分炒める。火を強めてズッキーニを加えさっと炒め、つぶしたホールトマトとバジルを加える。蓋をして弱火で20~30分煮込む。塩、コショウで味を調える。
  2. 湯を沸かして塩を加え、パスタをゆでる。①のソースとあえる。

【提供】料理家・山内千夏

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