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レシピ

春キャベツと豚ひき肉のおかずサラダ

栄養価

エネルギー
334.5kcal
塩分
1.8g
タンパク質
10.9g
脂質
23.9g
炭水化物
19.3g
カルシウム
54.7mg
マグネシウム
29.4mg
1.1mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
161.9μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
2.2mg
ビタミンB1
0.43mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.4mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
113.68μg
ビタミンC
71.2mg
食物繊維
3g
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材料(4人分

豚ひき肉
200g
春キャベツ(キャベツでも可)
1/2玉
ニンジン
小1本
タマネギ
小1/2個
黄パプリカ
1/2個
アスパラガス
4本
オリーブ油
大さじ1
塩、コショウ
少々

ドレッシング

オリーブ油
大さじ4
だししょうゆ(アレルギー対応)
大さじ3
はちみつ
大さじ2
ソース(アレルギー対応)
大さじ1/3
塩、コショウ
適宜

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. ニンジンを5mm程度の角切りにする。パプリカは1cm程度の角切りにする。タマネギはみじん切りにする。アスパラガスは斜め切りにする。パプリカ、アスパラガスは、電子レンジで20~30秒加熱する。
  2. キャベツは芯を取り、食べやすい大きさに手でちぎる。茎の部分は1~2cm幅に切る。ボウルにキャベツ、塩小さじ1/3程度を入れてよく揉み込む。しんなりしたら、水分をよくきる。
  3. フライパンに油を熱し、タマネギを炒める。透明になってきたら豚肉を入れて炒め、塩、コショウ各少々を加える。肉に火が通ったら、ニンジンを入れて炒め、火が通ったら①のパプリカ、アスパラガスを入れてさらに炒める。
  4. ボウルにドレッシングの調味料を入れてよく混ぜる。③を入れて混ぜ合わせ、最後にキャベツも加えて混ぜる。

※冷たいままでも食べられますが、少し温めるとよりおいしく食べられます。アクセントを出したいときには、赤唐辛子やナンプラーを少し入れるのもおすすめです。

※冷蔵庫で保存し、翌日食べる際は電子レンジで30秒程度温めてから食べてください。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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