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レシピ

マグロカレーあん

栄養価

エネルギー
358kcal
塩分
3.9g
タンパク質
37.4g
脂質
9.5g
炭水化物
27.1g
カルシウム
59mg
マグネシウム
90mg
2.3mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
233μg
ビタミンD
8.8μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.29mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンB6
1.48mg
ビタミンB12
3.9μg
葉酸
68μg
ビタミンC
22mg
食物繊維
4.8g
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材料(2人分

マグロ
250g
少々
片栗粉
適量
小さじ1
ニンニク
1片
ニンジン
60g
タマネギ
1/2個
モヤシ
40g
シイタケ
2枚
スナップエンドウ
6本
大さじ1
だし汁
1カップ
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
カレー粉
小さじ1

片栗粉
小さじ2
大さじ2

作り方

  1. マグロと野菜は食べやすい大きさに切る。
  2. マグロに塩をして片栗粉をまぶし、油小さじ1を引いたフライパンでさっと焼き、皿に取り出しておく。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、ニンニクを炒め、香りがしてきたら②とニンジン、タマネギを加えて炒める。
  4. さらにすべての野菜を加えてさっと炒め、だし汁としょうゆ、みりん、カレー粉を加える。
  5. Aを混ぜ合わせて加え、ひと煮立ちさせる。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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