大根の葉とエゴマのカルシウム強化ふりかけ
栄養価
- エネルギー
- 168kcal
- 塩分
- 4g
- タンパク質
- 10.2g
- 脂質
- 10.7g
- 炭水化物
- 7.7g
- カルシウム
- 182.8mg
材料（4人分）
Ａ
- 大根
- 1/6本(60g)
- 大根の葉
- 30g
- ちりめんじゃこ
- 15g
- カットワカメ
- 小さじ1と1/2(1g)
- エゴマ
- 小さじ1と1/2(4g)
- かつお節
- 2.5g
- 米油
- 小さじ2
- だしじょうゆ(アレルギー対応)
- 大さじ1と1/2
- てんさい糖
- 小さじ1
※食品の製造ラインについては、ご自身でご確認ください。
作り方
- 大根は3mm角、大根の葉は3～4mm幅に切る。ワカメは水で戻し、よく水を切ってから細かく刻む。
- フライパンに油を引き、Ａを入れて炒める。しんなりしてきたらかつお節とエゴマを入れ、調味料を加えて水けがなくなるまで炒める。
※保存する場合は、容器に水分が入らないように注意し、完全に冷ましてから入れて、早めに食べる。
※栄養価は全量分。数回分の量なので注意。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
