キャベツ1玉を使い切りアレンジ！節約＆フードロステクを弁当に生かす（2）
他にもある、お弁当にも使えるキャベツメニュー
その他、キャベツを使ったお弁当アレンジメニューには以下があります。
・豚ももスライスなどと炒め物
・芯はきんぴら風にする
・コールスローやピクルスに使う
・ざく切りにして他の野菜とサラダにする（バーニャカウダなどのソース）
・みそ汁やスープの具材
また、残り4分の3のキャベツの使い切り献立を2例挙げました。
■キャベツ1/2を使った献立例（2人分）
●回鍋肉…豚肉、キャベツ、ピーマン、ショウガ、ニンニク
●中華サラダ…キャベツ、モヤシ、キュウリ、ハム
●ミルクスープ…キャベツ、春雨、ニンジン、アサリ、牛乳
●イチゴ
■キャベツ1/4を使った献立例（2人分）
●オム焼きそば…焼きそば、豚肉、卵、キャベツ、ニンジン、ピーマン
●ピクルス…キャベツ、キュウリなど残り野菜をピクルス酢につけ、レモンを添える
●キャベツのスープ…コンソメ味にキャベツ、タマネギ、ニンジン、アサリが具
●ミルクゼリー…粉ゼラチンで牛乳を固める
キャベツ自体は淡泊な味なので、他の食材と一緒に調味料を効かせると食も進みます。上記以外にもさまざまなメニューが広がります。肉を使う場合も、「タンパク質補強＝鶏むね肉やささみ」「疲労回復＝豚肉」「鉄補給＝牛赤身肉」といったように、目的によって食材を選べるようになるといいですね。
◆山口美佐（やまぐち・みさ） 管理栄養士。主にテニスのプロ、ジュニア選手をサポートし、講座実績も豊富。現在は早大硬式庭球部の栄養管理コーチを務める。男子２人を育てた経験を生かし、実生活に基づいた指導に定評がある。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。
