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レシピ

米粉とバナナのキャロブパウンドケーキ

栄養価

エネルギー
212kcal
タンパク質
2.4g
脂質
7g
炭水化物
35.7g
カルシウム
18.2mg
マグネシウム
16.7mg
0.3mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.17mg
葉酸
10.62μg
ビタミンC
5.3mg
食物繊維
1.8g
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材料(6人分/パウンド型1個分

バナナ
大1本
プルーン
5個

米粉
110g
アーモンドパウダー
20g
キャロブパウダー
10g
ベーキングパウダー
大さじ2/3

てんさい糖(またははちみつ)
30g
米油
大さじ2.5
大さじ2.5(はちみつ使用時は大さじ3)

※食材の製造ラインは、ご自身でご確認ください。

作り方

  1. Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。バナナはフォークや包丁でつぶし、プルーンは種がある場合は種を除いてから、細かくきざむ。オーブンを180℃に温めておく。
  2. Bを別のボウルに入れて、ゴムベラでてんさい糖がとけるまでよく混ぜる。バナナ、プルーンを加えて、なじむまで混ぜる。①をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
  3. パウンド型にクッキングシートを敷いて、②を流し入れ、台に打ちつけて空気を抜く。ゴムベラなどで表面を平らにし、中央にくぼみをつける。
  4. オーブンで25~30分焼く。竹串をさして、生地がついてこなければ取り出す。生地がついてきたら、焼き加減を確認しながら5分ごとに加熱を延長する。
  5. 型から取り出し、冷まして切り分ける。

※冷ます時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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