レシピ

グリルチキンと野菜マリネ

栄養価

エネルギー
281kcal
塩分
2.4g
タンパク質
15.1g
脂質
19.7g
炭水化物
7.4g
カルシウム
31mg
マグネシウム
29mg
1.3mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
64μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.1mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.32mg
葉酸
43μg
ビタミンC
65mg
食物繊維
1.5g
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材料(2人分

グリルチキン

骨付き鶏もも肉
2本(1本約180g)
ハーブミックス
小さじ1
オリーブ油
小さじ2

野菜マリネ

ナス
1/2本
ズッキーニ
40g
赤・黄パプリカ
各40g
タマネギ
40g

マリネ液

白ワインビネガー
大さじ1
砂糖
小さじ1
オリーブ油
小さじ1
少々
黒コショウ
少々

作り方

  1. 骨付き鶏もも肉は余分な皮や脂肪を包丁で取り除き、火の通りが良くなるように骨の両端に沿って切り込みを入れ、関節部分の筋を切り、焼き縮みを防いでおく。
  2. 味の染み込みを良くするために、フォークで鶏肉全体に穴を開け、ハーブミックスをもみ込んでおく。
  3. ナスとズッキーニは輪切り、赤・黄パプリカは乱切り、タマネギはくし形切りにして、さっとゆでる。
  4. マリネ液を作り、③が温かいうちにマリネ液につけて、味をなじませる。
  5. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮面から焼いていく。
  6. 鶏肉を裏返して両面を焼き、竹串を刺して赤い汁が出なくなるまで加熱する。
  7. 皿に⑥の鶏肉と、④の野菜マリネを盛り付ける。

【提供】元NFLチアリーダー松崎美奈子

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