焼きサバ＆レンコンのおろしポン酢あえ
栄養価
- エネルギー
- 237kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 13.1g
- 脂質
- 15.1g
- 炭水化物
- 11.5g
- カルシウム
- 106mg
材料（2人分）
- 生サバ
- 半身（1/2尾）
- 塩
- 少々
- 黒ゴマ
- 大さじ3
- レンコン
- 100g
- 油
- 適量
- 大根
- 5cm
- ショウガ
- 1/2片
- しょうゆ
- 小さじ2
- 酢
- 小さじ1
- 塩
- 適量
- 大根の葉またはカイワレ大根（好みで）
- 適宜
作り方
- サバは食べやすい大きさに切り、塩をまんべんなく振って10分程度置く。さっと水洗いし、キッチンペーパーなどで水けをとり、黒ゴマをまぶす。
- レンコンは皮付きのまま5mmの厚さに半月切りにする。ショウガはすりおろす。大根はおろし、水けが多い場合は水けを切る。※切った水分は捨てずに汁物などに入れて活用すると良い。
- 大根の葉は細かく刻み、塩もみして水けを切る。
- フライパンに油を熱し、サバとレンコンを焼く。
- 焼いている間に、大根おろしとおろしショウガ、しょうゆ、酢、大根の葉を混ぜておく。
- ⑤に④を入れてさっとあえる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
