レシピ

鶏肉とキノコの煮込み

栄養価

エネルギー
305kcal
塩分
1.4g
タンパク質
18.4g
脂質
17.5g
炭水化物
7.6g
カルシウム
21mg
マグネシウム
32mg
1mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
27μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
1.1g
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材料(2人分

鶏もも肉
1枚
タマネギ
1/4個
マッシュルーム
1/2パック
ニンニク
1片
アンチョビ
1枚
白ワイン(または酒)
1/2カップ
白ワインビネガー(または酢)
大さじ3
オリーブ油
大さじ1/2
小麦粉
適量
塩、コショウ
適量
ローズマリー(好みで)
1枝

作り方

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをする。小麦粉を薄くつけて、余分な粉をはたいておく。タマネギ、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは半分に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れて熱し、①の鶏肉を皮目を下にして入れる。皮目が色付いたら返し、マッシュルームを加える。こんがりと焼き色が付くまで全体を焼いて取り出す。
  3. ②の鍋にタマネギ、ニンニクを加えてしんなりするまで炒める。②の鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。さらに白ワインビネガー、みじん切りにしたアンチョビを加え、ローズマリーを入れて10分程度煮込む。
  4. ②のマッシュルームを加えてさっとあえる。

【提供】料理家・山内千夏

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