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レシピ

キュウリの手作りきゅうちゃん漬け

栄養価

エネルギー
47kcal
塩分
1.5g
タンパク質
2.2g
脂質
1.2g
炭水化物
6.9g
カルシウム
53mg
マグネシウム
30mg
0.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.08mg
葉酸
31μg
ビタミンC
14mg
食物繊維
14g
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材料(作りやすい分量

キュウリ
5本
小さじ1/3
ショウガ
1片
白ゴマ
大さじ1

しょうゆ
100ml
みりん
50ml
30ml

作り方

  1. キュウリは5mm程度の輪切りにし、塩をもみこみ15~30分程度おく。
  2. キュウリから水分が出てきたら、手で水けをしぼる。
  3. 小鍋にAと千切りにしたショウガを入れ、沸騰したら火を止める。
  4. キュウリと白ゴマを③に入れて混ぜ、常温になるまで20~30分程度冷ます。

※ゴーヤーを使ってもおいしい。

※冷やす時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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