※ピッツァの発酵時間にほかのおかずを作ると効率的。

野菜のピッツァ

1. ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、オリーブ油を入れる。真ん中をへこませてイーストを入れ、ぬるま湯を加えて混ぜる（ぬるま湯は一気に全部入れず、大さじ1～2を残しておき、少しずつ足す。生地がべたつくときは粉を足し、固いときは水を小さじ1/2ずつ足す）。
2. 生地がひとかたまりにまとまったら、表面がつるっとなめらかになるまで約10分こねる。オリーブ油（分量外）を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして倍の大きさになるまで温かいところにおく。
3. ジャガイモ、ズッキーニ、レッドオニオンはそれぞれ薄くスライスする。
4. 生地が倍にふくらんだらボウルから取り出し、2等分にする。手のひらで押しつぶして薄くし、麺棒で丸くのばす。フォークで表面に軽く穴を開ける。
5. 生地を天板にのせ、スライスした野菜をバランスよくのせて塩をふる。オリーブ油、パルミジャーノチーズを全体にふり、210～230℃のオーブンで約10分焼く。

ガーリックハーブチキン

1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
2. ローズマリー、イタリアンパセリは葉の部分をみじん切りにする。ニンニクは芯を除き、みじん切りにする。
3. ボウルに鶏肉、ハーブ類、ニンニク、塩、コショウ、オリーブ油を入れてよく混ぜ、そのまま約20分マリネする。
4. フライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、両面がこんがりと色づくまで焼く。

※ハーブ類はドライでも可。

パプリカのグリル

1. パプリカはアルミホイルを敷いたグリル（またはトースター）で皮が黒くなるまで焼く。
2. 熱いうちにラップで密封して冷ます。冷めたら皮をむき、縦に細長く切る。
3. パプリカでオリーブを巻き、ピックで留める。

揚げカボチャの甘酢風

1. カボチャは種を取り、食べやすい大きさに切って油で揚げる。
2. 小鍋にＡを入れて沸騰させ、揚げたカボチャを加えてなじませる。

スプラウトの生ハムロール

1. 塩ゆでしたスナップエンドウとスプラウトを生ハムで巻く。

アスパラガス入りイタリアン卵焼き

1. アスパラは斜めにカットし、さっと下ゆでする。
2. ボウルに卵を割りほぐし、パルミジャーノチーズを混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、アスパラを炒める。卵液を加えて全体を混ぜ、表面がほぼ固まってきたら裏返し、反対の面も焼く。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

ミニトマトとモッツァレラのマリネ

1. ミニトマトはへたを取り、半分にカットする。
2. モッツァレラチーズは1～2cm角にカットし、水けをきる。
3. トマト、チーズ、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせる。

マチェドニア

1. フルーツは1～2cm角にカットする。砂糖、レモン汁を加えて混ぜ、器に盛ってミントを飾る。食べるときによく混ぜる。

※フルーツの種類は好みで。各種同量ずつ用意する。