ブロッコリーソースのスパゲティ
栄養価
- エネルギー
- 587kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 16.6g
- 脂質
- 25.4g
- 炭水化物
- 70.2g
- カルシウム
- 65mg
材料（2人分）
- スパゲティ
- 180g
- ブロッコリー
- 小1個
- ニンニク
- 1/2片
- 赤唐辛子
- 1本
- アンチョビ
- 小2枚
- オリーブ油
- 50ml
作り方
- ブロッコリーは粗みじん切りにする（軸の部分も皮をむいて粗みじん切りにする）。
- フライパンにオリーブ油を入れ、つぶしたニンニク、種を取った赤唐辛子、アンチョビを入れて火にかける。
- ニンニク、赤唐辛子が色づいたら取り出し、ブロッコリーを加える。水100mlを加えてふたをし、蒸し煮にする。
- ブロッコリーに火が通って柔らかくなったら、木べらで押してつぶすように炒め煮する。
- ゆであがったスパゲティを④のフライパンに加え、よくからめる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
