カツオのカルパッチョ
栄養価
- エネルギー
- 282kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 25.9g
- 脂質
- 14.8g
- 炭水化物
- 9.6g
- カルシウム
- 36mg
材料（2人分）
- カツオ(刺身用)
- 1柵(250g)
- 赤タマネギ
- 1/2個
- オリーブ
- 5～6粒
- イタリアンパセリ
- 3～4本
- ワインビネガー
- 大さじ2
- オリーブ油
- 大さじ1
- はちみつ
- 小さじ1
- ミニトマト
- 4個
作り方
- カツオは水分をよくふき取る。フライパンをよく熱し、カツオの表面をさっと焼き、すぐ冷蔵庫で冷やす。
- 赤タマネギ、オリーブ、イタリアンパセリはみじん切りにし、調味料であえる。
- カツオを薄くスライスし、皿に盛り付ける。②をたっぷりとのせ、半分にカットしたミニトマトを飾る。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
