マグロのカツレツ
栄養価
- エネルギー
- 377kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 25.8g
- 脂質
- 20.3g
- 炭水化物
- 19.8g
- カルシウム
- 40.2mg
材料（2人分）
- マグロ(赤身)
- 100g×2枚
- 塩、コショウ
- 各少々
- 小麦粉
- 小さじ1
- 卵
- 1/2個
- パン粉(細びきタイプ)
- 20g
- レッドオニオン
- 1/2個
- サニーレタス
- 2枚
- ミニトマト
- 4個
- レモン、油
- 各適量
- 揚げ油
- 適量
Ａ
- 白ワインビネガー
- 30ml
- 白ワイン
- 10ml
- 砂糖
- 10g
- 塩
- 少々
作り方
- マグロは水分をキッチンペーパーでよくふき取り、塩コショウする。
- ①に小麦粉、溶き卵（水少々を加えてのばす）、パン粉の順に衣をつけ、さらにもう一度溶き卵、パン粉をつける。
- フライパンに油を少し多めに入れて熱し、マグロの両面を色よく揚げ焼きする。
- レッドオニオンは5mm厚さにスライスし、油少々で炒める。
- しんなりしてきたらＡを加え、弱火で水分が飛ぶまで炒める。
- サニーレタスを器に敷き、マグロを盛って④をのせる。ミニトマトとくし型切りにしたレモンを添える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
