イワシのマリネ
栄養価
- エネルギー
- 451.6kcal
- 塩分
- 0.2g
- タンパク質
- 26.87g
- 脂質
- 31.21g
- 炭水化物
- 11.32g
- カルシウム
- 113.74mg
材料（2人分）
- イワシ
- 4尾
- タマネギ
- 1個
- リンゴ酢
- 大さじ4
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
- イタリアンパセリ(みじん切り)
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ1/2
- オリーブ油
- 大さじ1
作り方
- イワシはよく洗ってうろこを落とし、頭と内臓をとって開き、中骨をはずす。
- タマネギはスライスする。
- 鍋にオリーブ油を入れて熱し、タマネギがしんなりとするまで炒める。リンゴ酢を加え、半量になるまで煮詰める。
- イワシの両面に塩コショウし、小麦粉を薄くはたく。フライパンにオリーブ油を入れ、イワシの両面に少し色が付くまで焼く。
- イワシを並べ、③のタマネギをのせてイタリアンパセリをちらす。
※半日くらい漬け込むと食べごろ。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
