アレルギー対応アップル米粉パウンドケーキ
栄養価
- エネルギー
- 1205kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 11.2g
- 脂質
- 16g
- 炭水化物
- 264.6g
- カルシウム
- 47mg
材料（18cmのパウンド型1台分）
- リンゴ
- 大1と1/2個（400g）
- 米粉ホットケーキミックス
- 150g
- 豆乳（無調整）
- 120ml
- レモン汁
- 15g
- 砂糖
- 70g
- メープルシロップ
- 15g
- 水
- 10ml
- 紅茶の茶葉（好みで量を加減）
- 1g
- マヨネーズ（アレルギー対応）
- 大さじ1
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- オーブンを180℃で予熱する。
- リンゴの皮をむき、大きさに合わせて1/6～1/8のくし形に切る（幅が細過ぎない方が望ましい）。ボウルに入れ、レモン汁を振りかけてよくなじませる。
- フライパンに砂糖、メープルシロップ、水を入れて火にかけ、カラメル色になるまでフライパンを揺らしながら加熱する。
- ③にリンゴを加えてからめ、弱火でやわらかくなるまで煮る。
- ボウルに米粉ホットケーキミックス、紅茶の茶葉を入れ、豆乳を３回くらいに分けて加え、泡立て器で混ぜる。アレルギー対応マヨネーズも加え、よく混ぜ合わせる。
- クッキングシートを敷いたパウンド型にリンゴの丸い方を下にして敷き詰め、間に丸い方を上にして、先に入れたものと交互になるように入れ、④の加熱時に出たソースも加える。リンゴの上に⑤を流し入れ、180℃のオーブンで30分、170℃に下げて10分程度加熱する。粗熱が取れたら食べやすく切り、器に盛る。
※加熱時間はオーブンの機種により調整してください。
※栄養価は全量。
※オーブンの予熱時間は調理時間に含まない。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
