夏野菜と豚肉のオニオンソース
栄養価
- エネルギー
- 328kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 21.3g
- 脂質
- 21.4g
- 炭水化物
- 14g
- カルシウム
- 27mg
材料（2人分）
- 豚ロース肉（ステーキ用）
- 200g
- 塩、コショウ
- 各少々
- 小麦粉
- 小さじ2
- ナス
- 60g
- ズッキーニ
- 30g
- 黄ズッキーニ
- 30g
- 赤パプリカ
- 1/4個（約35g）
- 細ネギ
- 5g
- 油
- 小さじ1
- タマネギ
- 1/4個（約40g）
A
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 酢
- 小さじ1
作り方
- タマネギはすりおろし、Aと合わせておく。
- ナス、ズッキーニ2種、赤パプリカは乱切りにする。細ネギは小口切りにする。
- 豚肉は一口大のそぎ切り（※）にし、塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、③を炒める。
- 肉の色が全体的に変わったら、ナス、ズッキーニ、パプリカを入れ、混ぜ合わせながら炒める。
- 野菜がやわらかくなったら弱火にし、➀を入れて照りが出るまで煮詰める。
- 肉と野菜を彩り良く盛り合わせ、細ネギの小口切りを散らす。
※そぎ切り…包丁の刃を寝かせ、厚みがある材料をそぐように切ること。
尾澤真紀のジュニア栄養相談室
Jリーグクラブや甲子園常連校のサポート経験を持つ管理栄養士・公認スポーツ栄養士の尾澤真紀が、栄養相談室でジュニアアスリートのお悩みを解決します。毎月1回、毎回変わる登場人物とともにストーリー仕立てでお伝えしていきます。
