具だくさんのさつま汁
栄養価
- エネルギー
- 148kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 8.2g
- 脂質
- 6.1g
- 炭水化物
- 18.2g
- カルシウム
- 81mg
材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 100g
- 干しシイタケ
- 5g
- コンニャク
- 60g
- ゴボウ
- 60g
- 大根
- 80g
- ニンジン
- 40g
- サツマイモ
- 100g
- 厚揚げ
- 60g
- だし汁（シイタケの戻し汁+水）
- 800ml
- 麦みそ
- 60g
- ネギ（青い部分）
- 適量
作り方
- 干しシイタケは洗って水で戻し、千切りにする（戻し汁はだし汁として使用）。
- コンニャクは食べやすく切り、下ゆでしてあくを抜く。厚揚げは油抜きし、さいの目に切る。
- 鶏もも肉は細切れ、ゴボウとニンジンは小さめの乱切り、大根、サツマイモは食べやすく切る。
- 鍋を熱し、鶏もも肉と干しシイタケを入れ、中火にかける。油が出てきたらコンニャク、ゴボウ、大根、ニンジンを入れ、全体に油が回るように炒める。
- ④にだし汁を加え、さらにサツマイモと厚揚げを加えて煮る。
- 野菜が煮えたらみそを入れ、味を調える（鹿児島風にしたい場合は、黒砂糖を少々加えるとよい）。
- 器に盛り、小口切りにしたネギを散らす。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
