食物繊維たっぷりゴボウのココア米粉ホットケーキ
栄養価
- エネルギー
- 393.3kcal
- 塩分
- 0.7g
- タンパク質
- 3.6g
- 脂質
- 4.5g
- 炭水化物
- 71.2g
- カルシウム
- 21.3mg
材料（3人分）
- 米粉ホットケーキミックス※
- 200g
- ゴボウ
- 60g
- レーズン
- 40g
- ココアパウダー
- 大さじ1
- メープルシロップまたははちみつ（好みで）
- 小さじ1
- 油
- 大さじ2/3
- 水
- 170ml
※米粉ホットケーキミックスは、メーカーにより原材料が異なります。原材料表示には十分注意しましょう。
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- ゴボウは清潔なスポンジやブラシで汚れを丁寧に洗い流し、細かい角切りにし、水の入ったボウルに入れてアク抜きをする（２～３分）。水けをきり、オーブントースター（1300W/180℃）で６～７分加熱する。
- ボウルにホットケーキミックス、ココアパウダーを入れ、水を少量ずつ３、４回に分けて加えながら混ぜる。レーズン、①を加え、よく混ぜ合わせる。
- フライパンを十分に熱して②を入れ、弱火で加熱する。小さい泡がいくつも出始めたら返し、裏面も加熱する。
※付け合わせのドライフルーツは栄養価に含まない。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
