チキンのコリコリサラダ卵ドレッシングがけ
栄養価
- エネルギー
- 474kcal
- 塩分
- 3.1g
- タンパク質
- 36.3g
- 脂質
- 21.4g
- 炭水化物
- 17.9g
- カルシウム
- 242mg
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 200g
- キクラゲ
- 50g
- 紫タマネギ
- 1/2個
- ラディッシュ
- 4個
- ルッコラ
- 60g
- モッツァレラチーズ
- 80g
A
- 酒
- 1カップ
- 水
- 1カップ
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1
B
- 卵黄
- 2個分
- ヨーグルト
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ2
- みそ
- 大さじ2
- オリーブ油またはアマニ油
- 大さじ1
作り方
- 紫タマネギは薄切りにし、水にさらす。
- 鶏むね肉は繊維に沿って２cm幅程度に切る。
- 鍋にAを入れ、沸騰したら②を加え、肉に火が通るまで煮る。
- キクラゲはさっとゆでて千切り、ラディッシュは薄切り、ルッコラは３cm程度の長さに切る。モッツァレラチーズも食べやすく切る。
- ③を手で割いて細かくし、①、④と混ぜ合わせる。
- Bでドレッシングを作る。卵黄とヨーグルトをよく混ぜてから、酢とみそ、オリーブ油を加え混ぜる。
- ⑤を器に盛り、⑥をかける。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
