ジャガイモのお好み焼き
栄養価
- エネルギー
- 411kcal
- 塩分
- 1.9g
- タンパク質
- 15.3g
- 脂質
- 21.4g
- 炭水化物
- 40.1g
- カルシウム
- 178mg
材料（1人分）
- ジャガイモ
- 中1個
- キャベツ
- 1/8玉
- 塩
- ひとつまみ
- 卵
- 1個
- 桜エビ
- 小さじ1
- シラス干し
- 小さじ1
- 油
- 小さじ2
- お好み焼きソース（好みで）
- 15g
- マヨネーズ(全卵タイプ・好みで）
- 10g
- かつお節（好みで）
- 適量
- 青ノリ
- 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいてすりおろす。
- キャベツは千切りにし、軽く塩を振る。
- ボウルに卵を割りほぐし、①を入れてよく混ぜ合わせる。
- ③に②の水けを絞って入れ、桜エビとシラス干しも加えてよく混ぜる。
- フライパンに油を引いて温め、④を流し入れる。
- ヘラでフライパンに押さえつけるようにして生地を平らにならし、形を整える。
- 中火で３～５分焼き、焼き色が付いたら、平らな器にフライパンを振りながら生地をスライドさせるようにして移す。
- ⑦にフライパンをかぶせてさかさまにし、生地をフライパンに戻す。
- 裏面にも焼き色がつくまで、３～５分程度焼く。
- 器に盛り、好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青ノリをかける。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
