1. 卵をゆでる。
2. サトイモは洗ってから皮にぐるりと1周切れ目を入れ、500Wの電子レンジで６～８分加熱する。布巾で持ちながら包丁で切れ目から皮をむき、大きければ食べやすい大きさに切る。
3. 手羽元の全体をフォークで刺し、ネギは斜めに切る。
4. フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、手羽元を焼く。あまり動かさずにしばらく焼いては面を変え、時間をかけて全体に焼き目をつける（皮のところから脂が出てくるので、キッチンペーパーでこまめにふき取ると脂質を抑えられる）。
5. ④に水を入れ、②のサトイモ、鶏がらスープの素、オイスターソース、めんつゆを入れ、ゆで卵とネギも加えて落としぶたをし、20～25分煮る。

※落としぶたがない場合は、アルミホイルでも可。小さめの鍋のふたも落としぶたとして使えます。