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レシピ

鶏手羽元とサトイモのうま煮

栄養価

エネルギー
287kcal
塩分
1.9g
タンパク質
19.6g
脂質
15.8g
炭水化物
15g
カルシウム
52mg
マグネシウム
42mg
1.6mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
102μg
ビタミンD
0.7μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.54mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
76μg
ビタミンC
15mg
食物繊維
2.8g
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材料(作りやすい分量・約4人分

サトイモ
350g(大きめ4~5個)
鶏手羽元
450g(7本)
2個
ネギの青い部分
100g
ゴマ油
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
300ml
オイスターソース
大さじ1/2
めんつゆ
大さじ1/2

※ネギの青い部分は、ホウレン草や小松菜などでも可。

作り方

  1. 卵をゆでる。
  2. サトイモは洗ってから皮にぐるりと1周切れ目を入れ、500Wの電子レンジで6~8分加熱する。布巾で持ちながら包丁で切れ目から皮をむき、大きければ食べやすい大きさに切る。
  3. 手羽元の全体をフォークで刺し、ネギは斜めに切る。
  4. フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、手羽元を焼く。あまり動かさずにしばらく焼いては面を変え、時間をかけて全体に焼き目をつける(皮のところから脂が出てくるので、キッチンペーパーでこまめにふき取ると脂質を抑えられる)。
  5. ④に水を入れ、②のサトイモ、鶏がらスープの素、オイスターソース、めんつゆを入れ、ゆで卵とネギも加えて落としぶたをし、20~25分煮る。

※落としぶたがない場合は、アルミホイルでも可。小さめの鍋のふたも落としぶたとして使えます。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。

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