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レシピ

カリフラワースープ

栄養価

エネルギー
180kcal
塩分
3.6g
タンパク質
7.7g
脂質
10.1g
炭水化物
12.5g
カルシウム
189mg
マグネシウム
37mg
1mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
64μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
128μg
ビタミンC
128mg
食物繊維
4.6g
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材料(2人分

カリフラワー
200g
タマネギ
100g
シメジ
30g
パプリカ
50g
牛乳
300ml
200ml
コンソメ
小さじ2
オリーブ油
大さじ1
塩、コショウ
各少々
粉チーズ
大さじ1
粉パセリ
少々

作り方

  1. カリフラワーを小房に分け、ゆでる。
  2. ミキサーに①と牛乳を入れ、回す。
  3. タマネギとパプリカ、シメジは粗みじん切りにする。
  4. 鍋にオリーブ油を熱し、③を炒める。②、水、コンソメ、塩、コショウを加え、少し煮る。
  5. 器に④を盛り、粉チーズとパセリを振る。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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