野菜たっぷり関東風お雑煮
栄養価
- エネルギー
- 193kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 8.2g
- 脂質
- 3.9g
- 炭水化物
- 30.3g
- カルシウム
- 97mg
材料（2人分）
- もち
- 2切れ（約100g）
- 鶏もも肉（皮つき）
- 50g
- 小松菜（ゆで）
- 100g
- ニンジン（ゆで）
- 30g
- カブ（ゆで）
- 30g
- 昆布、かつおだし
- 2カップ
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/5
- ミツバ
- 少々
- ゆずの皮
- 適量
作り方
- ミツバは食べやすく刻む。小松菜、ニンジン、カブはそれぞれ食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
- 鍋にだし汁（顆粒だし＋水でも良い）を入れて火にかけ、沸騰したら調味料と２cm角に切った鶏もも肉を入れ、３分煮る。
- もちをトースターで焼く。
- ①を②に入れ、ひと煮立ちさせたら、器にもちと一緒に盛り、ミツバとゆずの皮を飾る。
管理栄養士・金子香織
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）強化スタッフ（ゴルフ、医科学）、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。
