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レシピ

野菜たっぷり関東風お雑煮

栄養価

エネルギー
193kcal
塩分
1.4g
タンパク質
8.2g
脂質
3.9g
炭水化物
30.3g
カルシウム
97mg
マグネシウム
30mg
1.4mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
263μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.1mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
69μg
ビタミンC
16mg
食物繊維
2.3g
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材料(2人分

もち
2切れ(約100g)
鶏もも肉(皮つき)
50g
小松菜(ゆで)
100g
ニンジン(ゆで)
30g
カブ(ゆで)
30g
昆布、かつおだし
2カップ
しょうゆ
大さじ1/2
小さじ1/5
ミツバ
少々
ゆずの皮
適量

作り方

  1. ミツバは食べやすく刻む。小松菜、ニンジン、カブはそれぞれ食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
  2. 鍋にだし汁(顆粒だし+水でも良い)を入れて火にかけ、沸騰したら調味料と2cm角に切った鶏もも肉を入れ、3分煮る。
  3. もちをトースターで焼く。
  4. ①を②に入れ、ひと煮立ちさせたら、器にもちと一緒に盛り、ミツバとゆずの皮を飾る。

【提供】管理栄養士・金子香織

管理栄養士・金子香織

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日野レッドドルフィンズ栄養コーディネーター、日本オリンピック委員会(JOC)強化スタッフ(ゴルフ、医科学)。ラグビーでは日本代表を始めトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。

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