呉汁（ごじる）
栄養価
- エネルギー
- 190kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 11.4g
- 脂質
- 7.6g
- 炭水化物
- 29.2g
- カルシウム
- 110mg
材料（4人分）
- 大豆（水煮）
- 160g
- サトイモ
- 100g
- ニンジン
- 60g
- 大根
- 60g
- コンニャク
- 60g
- 油揚げ
- 1枚
- 細ネギ
- 適量
- だし汁（いりこ）
- 1000ml
- 麦みそ
- 90g
作り方
- 大豆はすり鉢で細かくつぶすか、フードプロセッサーで刻む。
- サトイモは食べやすい大きさに、ニンジン、大根はいちょう切り、コンニャクは短冊切り、油揚げは細切り、細ネギは小口切りにする。
- コンニャクは下ゆでし、油揚げは油抜きする。
- だし汁に具材を入れ、火が通ったらみそで味をつける（大豆が沈むので定期的にかき混ぜる）。
- 器に盛り、仕上げに細ネギを散らす。
※いりこだしと麦みそで作るのが鹿児島風ですが、他のだしやみそでもおいしくできます。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
