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レシピ

フライパンで作るラムチョップ

栄養価

エネルギー
441kcal
塩分
1.2g
タンパク質
22.8g
脂質
33.9g
炭水化物
9.8g
カルシウム
105mg
マグネシウム
38mg
2.1mg
亜鉛
3.5mg
ビタミンA
106μg
ビタミンE
3.3mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.52mg
ビタミンB12
1.7μg
葉酸
112μg
ビタミンC
53mg
食物繊維
4.3g
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材料(2人分

ラムチョップ(骨つきロース肉)
4本
少々(肉の重量の約1%)
コショウ
少々
ローズマリーなどお好みのハーブ類
少々
ニンニク
1片
オリーブ油
小さじ2
ブロッコリー
6房
ミニトマト
4〜6個
チーズ(ストリングタイプ)
2本

作り方

  1. 肉は冷蔵庫から出して30分以上置き、常温に戻す。
  2. ①に塩、コショウを振り、ハーブ類、ニンニクの薄切り、オリーブ油をかけ、下味をつける。
  3. フライパンを熱し、肉を立てて脂身の部分をじっくり焼く(トングなどで支えると焼きやすい)。
  4. 肉を倒し、おいしそうな焼き色がつくように両面を焼く(脂をスプーンで回しかけるようにすると、肉がふんわり仕上がる)。付け合わせのブロッコリー、ミニトマト、チーズも一緒に焼く。
  5. アルミホイルで肉を軽く包み、1分ほど置いて余熱で仕上げる。
  6. 付け合わせとともに器に盛り合わせる。

※オーブンで作る場合は200℃で20分くらいが目安。

※肉を常温に戻す時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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