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レシピ

ネパール風ポテトサラダ

栄養価

エネルギー
134kcal
塩分
0.5g
タンパク質
2.6g
脂質
4.9g
炭水化物
20.5g
カルシウム
55mg
マグネシウム
34mg
0.8mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.22mg
葉酸
26μg
ビタミンC
32mg
食物繊維
9.3g
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材料(4人分

ジャガイモ
3〜4個(400g程度)
レモン汁
大さじ2
米酢
大さじ2
クミンパウダー
小さじ2
コリアンダーパウダー
小さじ2
ターメリックパウダー
小さじ1
パプリカパウダー(あれば)
小さじ1/2
小さじ1/2(好みで調整)
ゴマ油
大さじ1
すりゴマ
大さじ1と1/2

作り方

  1. ジャガイモはゆでて皮をむき、一口大に切る(小さめがおすすめ)。
  2. ボウルにすりゴマ以外の材料を入れ、ゴマ油と酢がなじむように、よく混ぜ合わせる。
  3. ②にジャガイモを加え、混ぜ合わせる(ジャガイモと水分がなじんでねっとりします)。
  4. ③にすりゴマを加える。

※好みでチリペッパーを入れ、辛くしてもOK。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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