1. ニンジン（皮はむかない）、タマネギ、ピーマンは、それぞれ1.5cm角くらいに切る。
2. 鶏もも肉に粗びき黒コショウをまぶし、小麦粉とカレー粉を茶こしに入れて全体に薄く振りかける。
3. フライパンを火にかけてオリーブ油を入れ、中火で②の鶏肉を皮の面から焼く。焦げ目が少しついてきたら、フライパンの空いているところに①の野菜を入れる。
4. ③の鶏肉を裏返し、肉から出た脂が野菜全体に回るように、時々野菜の面を変えながら焼く（脂が気になる場合は、小さく畳んだキッチンペーパーで吸い取る）。
5. 肉の外側が焼けてきたら白ワインを回し入れ、コンソメを指で砕いて振り入れる。全体をあおってふたをし、中～弱火で５～６分蒸し焼きにする。
6. 最後に味見をして、必要なら塩少々で味を調える。

※脂質が気になる場合は、皮なしのもも肉を使うか、むねやささみなどに部位を変えれば、エネルギーを抑えられます。