秋野菜の煮浸し
栄養価
- エネルギー
- 279kcal
- 塩分
- 5g
- タンパク質
- 7.8g
- 脂質
- 14.5g
- 炭水化物
- 33g
- カルシウム
- 62mg
材料（2人分）
- ナス
- 3本
- レンコン
- 100g
- エリンギ
- 100g
- 大根
- 160g
- 油
- 大さじ2
- ゴマ油
- 小さじ1
- アサツキ
- 30g
A
- めんつゆ（2倍濃縮）
- 150ml
- 水
- 100ml
作り方
- ナスは食べやすい大きさに切り、皮に斜めの切り込みを入れる。レンコンは半月切り、エリンギは薄切り、アサツキは小口切りにする。大根はすりおろしておく。
- フライパンに油を引き、ナス、レンコン、エリンギを炒める。
- ある程度火が通ったらAを加え、レンコンがやわらかくなるまで煮る。
- 火を止める寸前にアサツキとゴマ油を回し入れる。
- 器に④と大根おろしをきれいに盛り合わせる。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
