1. レバーは白い筋を取り除き、小さめに切る。
2. レバーをボウルに入れ、流水で数回洗い流す。
3. ②の水けをきり、ボウルに入れてレバーが浸る程度の牛乳を注ぎ、２時間漬けておく（臭みとり）。
4. ニンニクを包丁の背でつぶす。
5. ブロッコリーは洗って小さめに切り、耐熱容器に入れて塩少々（分量外）をふり、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで２分程度加熱する。
6. ⑤の水けをきり、キッチンペーパーでさらに水けを取る。
7. ③のレバーをザルにあげ、キッチンペーパーで水けを取る。
8. 小鍋にレバーが浸る程度の水を沸騰させ、レバーを加えて１分煮たら火からおろす。
9. 再び小鍋にレバーが浸る程度の水を入れて沸騰させ、下ゆで用の材料とレバーを加えて中火で４～５分煮る。
10. レバーをザルにあげ、粗熱が取れたらボウルに入れ、ブロッコリーとAの調味料を加えてあえる。

※このレシピは、作り方を動画でご覧いただけます。【動画】はコチラ

※1人分材料費75円。

※レバーを牛乳に浸けておく時間は調理時間に含まない。