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レシピ

冬瓜と鶏むね肉のコンソメ煮

栄養価

エネルギー
235kcal
塩分
1.8g
タンパク質
24.2g
脂質
9g
炭水化物
13.1g
カルシウム
28mg
マグネシウム
38mg
0.6mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
9.5μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB6
0.5mg
葉酸
44μg
ビタミンC
50mg
食物繊維
1.6g
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材料(2人分

冬瓜
1/4個(正味240g)
鶏むね肉
200g
少々
片栗粉
大さじ2
油(菜種油)
大さじ1
3カップ
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ2
バジル(または好みの香辛料)
少々

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 冬瓜は種をスプーンで取り、皮は包丁で厚めにむいて一口大に切る。
  2. 鶏むね肉は皮をはぎ、約1cm厚さの一口大に切り、塩をまぶしてから、片栗粉を全体にまぶす。
  3. フライパンに油を引き、②を全体に広げて両面に焼き色を付ける。
  4. ①の冬瓜、水、コンソメを加え、ふたをして弱火で煮る(途中で汁けが少なくなるようなら、湯や水を適宜足す)。
  5. 20分位煮て、冬瓜が透明になってきたら、竹串を刺して煮えているか確認する。好みのやわらかさになったら器に盛り、バジルまたは好みの香辛料を散らす。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

食物アレルギー対応

「食物アレルギーじゃないから関係ない」「対応食はおいしくない」と思っている方へ。実は、食物アレルギー対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、ほとんどが素材の味を活かした料理。日頃から対応食を提案する管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子が、誰もがおいしいと感じるメニューを紹介する。

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