冬瓜と鶏むね肉のコンソメ煮
栄養価
- エネルギー
- 235kcal
- 塩分
- 1.8g
- タンパク質
- 24.2g
- 脂質
- 9g
- 炭水化物
- 13.1g
- カルシウム
- 28mg
材料（2人分）
- 冬瓜
- 1/4個（正味240g）
- 鶏むね肉
- 200g
- 塩
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ2
- 油（菜種油）
- 大さじ1
- 水
- 3カップ
- コンソメ（アレルギー対応）
- 小さじ2
- バジル（または好みの香辛料）
- 少々
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 冬瓜は種をスプーンで取り、皮は包丁で厚めにむいて一口大に切る。
- 鶏むね肉は皮をはぎ、約１cm厚さの一口大に切り、塩をまぶしてから、片栗粉を全体にまぶす。
- フライパンに油を引き、②を全体に広げて両面に焼き色を付ける。
- ①の冬瓜、水、コンソメを加え、ふたをして弱火で煮る（途中で汁けが少なくなるようなら、湯や水を適宜足す）。
- 20分位煮て、冬瓜が透明になってきたら、竹串を刺して煮えているか確認する。好みのやわらかさになったら器に盛り、バジルまたは好みの香辛料を散らす。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
