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レシピ

たたきキュウリのピリ辛漬け

栄養価

エネルギー
100kcal
塩分
1.6g
タンパク質
2.3g
脂質
8.3g
炭水化物
4.3g
カルシウム
25mg
マグネシウム
32mg
0.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
23μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.08mg
葉酸
25μg
ビタミンC
11mg
食物繊維
1.4g
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材料(作りやすい分量

キュウリ
3本

A

豆板醤
小さじ1/2~1(好みで)
ゴマ油
大さじ2

B

しょうゆ
大さじ2
大さじ3
白すりゴマ
大さじ2

作り方

  1. キュウリは長さ3cmにカットし、麺棒などでたたく。
  2. 鍋にAを入れてから火をかけ、中火で豆板醤のいい香りが出るまで加熱する。
  3. Bを入れて温まったら火を止め、キュウリを入れてあえ、冷めるまでおく。

※漬けだれを熱くしてキュウリを入れると、味がよくしみこみます。

※麺棒でたたくと、表面積が広くなって同様の効果が得られます。見栄えをよくしたい場合は、包丁でカットしてください。

※簡単に作りたいときは、AとBを厚手のビニール袋に入れ、たたいたキュウリを入れて冷蔵庫で保存しておく方法もあります。

※辛いものが苦手な人は、調味料だけでもかまいません。

※栄養価は1/4量で算出。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・中野ヤスコ

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