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レシピ

豆腐と鶏ひき肉の春雨スープ

栄養価

エネルギー
140kcal
塩分
1.8g
タンパク質
13.1g
脂質
4.3g
炭水化物
11.9g
カルシウム
92mg
マグネシウム
48mg
1.4mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
61.5μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.25mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
38.8μg
ビタミンC
7mg
食物繊維
1.8g
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材料(4人分

春雨
40g
鶏むねひき肉
150g
木綿豆腐
150g
ネギ
20g
3カップ
チンゲン菜
100g
マイタケ
40g

A

小さじ1
おろしショウガ
小さじ1/2
小さじ1/4
コショウ
少々
白ゴマ
大さじ1
片栗粉
大さじ1

B

鶏がらスープの素
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
ゴマ油
少々

作り方

  1. 春雨は湯で戻す。
  2. ボウルに鶏ひき肉と豆腐、みじん切りにしたネギを入れ、Aを合わせてよく混ぜる。
  3. ②に片栗粉を加え、一口大の団子状に丸める。
  4. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら③の団子を加え、2~3分加熱する。
  5. 一口大に切ったチンゲン菜とマイタケを加えて軽く加熱し、Bを加える。
  6. 春雨を加え、食材に火が通ったら出来上がり。

【提供】女子アスリート/管理栄養士・上木明子

女子アスリート

順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院の女性アスリート外来で女子選手の栄養指導に携わる公認スポーツ栄養士の佐藤郁子と上木明子が、小学生からトップ選手まで女子アスリートが良いコンディションを保つための食事と体の情報を伝える。時短テクニックや献立の工夫、食品選びのコツなども発信。

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