レシピ

レンコン鶏つくね

栄養価

エネルギー
222kcal
塩分
1.3g
タンパク質
25.1g
脂質
5.4g
炭水化物
14.5g
カルシウム
25mg
マグネシウム
39mg
1.7mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンA
34μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
19μg
ビタミンC
31mg
食物繊維
1.5g
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材料(2人分

鶏ももひき肉
100g
鶏むねひき肉
100g
レンコン
1節(細め)
タマネギ
1/4個
ショウガ汁
小さじ1/2
シソ
適量
少々
片栗粉
小さじ1
大さじ1
みりん
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
オリーブ油
小さじ1

作り方

  1. レンコンを7〜8mmくらいの厚さの輪切りにして水につけ、キッチンペーパーなどで水けを押さえる。タマネギはみじん切りにする。
  2. ボウルにひき肉、タマネギ、ショウガ汁、塩、片栗粉を入れてよくこねる。
  3. ②を団子状に丸めてレンコンと合わせ、少し押すようにしてなじませる。
  4. フライパンにオリーブ油を入れ、レンコンの面を下にして焼き、返してさらに焼き目をつけるように焼く。酒を加え、ふたをして蒸し焼きにし火を通す。
  5. ふたを取り、みりんとしょうゆを加え、煮詰めながら両面に照りが出るように仕上げる。器に盛り、刻んだシソをのせる。

※ 鶏肉は皮を除いたものをひいてもらう、またはフードプロセッサーやミキサーで作ると、よりヘルシーになります。

※レンコンは水につけすぎない。

【提供】管理栄養士・石村智子

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