レシピ

皮ごとサツマイモクリームポタージュ

栄養価

エネルギー
222kcal
塩分
0.7g
タンパク質
4.3g
脂質
8.7g
炭水化物
31.7g
カルシウム
126mg
マグネシウム
29mg
0.5mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
69μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.23mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
46μg
ビタミンC
22mg
食物繊維
2.6g
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材料(2人分

サツマイモ
小1本(150g)
タマネギ
1/4個(60g)
150ml
固形ブイヨン
1/2個
牛乳
150ml
クリームチーズ(個包装)
1個
バター
6g
塩、コショウ
各適量
トッピング用黒ゴマ
適量

※クリームチーズはスライスチーズ1枚でも可。

作り方

  1. サツマイモは両端を1cmほど切り落とし、5~8mm厚さの薄い輪切りにして水につけておく。タマネギは粗いみじん切りにする。
  2. 鍋にバターを熱し、①のタマネギを中火で炒める。透き通ってきたら①のサツマイモの水けをザルできり、鍋に加えて炒める。サツマイモの色が少し変わってきたら水とブイヨンを入れ、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。
  3. サツマイモを木べらで突いてみて簡単に割れるようになったら火からおろし、クリームチーズを粗く割り入れ、ハンドブレンダーで滑らかなポタージュ状にする(イモの食感を残したい時は、ハンドブレンダーの時間を短くするか、木べらでつぶす)。
  4. ③の鍋に牛乳を合わせて全体を混ぜ、塩、コショウ各少々で味を調える。器に盛り、仕上げに好みで黒ゴマをトッピングする。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

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