皮ごとサツマイモクリームポタージュ
栄養価
- エネルギー
- 222kcal
- 塩分
- 0.7g
- タンパク質
- 4.3g
- 脂質
- 8.7g
- 炭水化物
- 31.7g
- カルシウム
- 126mg
材料（2人分）
- サツマイモ
- 小1本（150g）
- タマネギ
- 1/4個（60g）
- 水
- 150ml
- 固形ブイヨン
- 1/2個
- 牛乳
- 150ml
- クリームチーズ（個包装）
- 1個
- バター
- 6g
- 塩、コショウ
- 各適量
- トッピング用黒ゴマ
- 適量
※クリームチーズはスライスチーズ1枚でも可。
作り方
- サツマイモは両端を１cmほど切り落とし、５～８mm厚さの薄い輪切りにして水につけておく。タマネギは粗いみじん切りにする。
- 鍋にバターを熱し、①のタマネギを中火で炒める。透き通ってきたら①のサツマイモの水けをザルできり、鍋に加えて炒める。サツマイモの色が少し変わってきたら水とブイヨンを入れ、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。
- サツマイモを木べらで突いてみて簡単に割れるようになったら火からおろし、クリームチーズを粗く割り入れ、ハンドブレンダーで滑らかなポタージュ状にする（イモの食感を残したい時は、ハンドブレンダーの時間を短くするか、木べらでつぶす）。
- ③の鍋に牛乳を合わせて全体を混ぜ、塩、コショウ各少々で味を調える。器に盛り、仕上げに好みで黒ゴマをトッピングする。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
