レシピ

鶏肉とヒジキの梅煮

栄養価

エネルギー
100kcal
塩分
3g
タンパク質
13g
脂質
1.1g
炭水化物
11.5g
カルシウム
73mg
マグネシウム
51mg
2.6mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
41μg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.32mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
64μg
ビタミンC
12mg
食物繊維
4.1g
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材料(2人分

芽ヒジキ(乾物)
7g
ネギ
3本(160g)
鶏むね肉(皮なし)
90g
3/4カップ
めんつゆ
大さじ1/2
梅干し
1個

※芽ヒジキは戻すと70~80g。

作り方

  1. 芽ヒジキはたっぷりの水で戻し、しっかり水けをきる。ネギは斜め薄切りにする。鶏肉は細く切る。梅干しは種を除き、包丁でたたいて粗いペースト状にする。
  2. 鍋に水とめんつゆを入れて煮立て、①の芽ヒジキ、ネギ、鶏肉を入れ、ネギがくたっとなるまで煮る。
  3. ②にペーストにした梅を入れ、全体を混ぜる。汁けがなくなるまで煮詰める。

※多く作って冷凍しておくこともできます。

※そのままでおかずにするほか、ゆでたうどんやそうめんにのせたり、だし汁で溶いて汁物にしてもおいしいです。

※ヒジキを戻す時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

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