キノコたっぷりカレー風味スープ
栄養価
- エネルギー
- 98kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 5g
- 脂質
- 6.5g
- 炭水化物
- 7.5g
- カルシウム
- 22.9mg
材料（2人分）
- エリンギ
- 1本
- エノキタケ
- 30g
- シメジ
- 30g
- ベーコン（アレルギー対応）
- 25g
- 大豆（水煮）
- 20g
- スイートコーン（缶詰）
- 15g
- タマネギ
- 1/8個
- 水菜
- 10g
- ブイヨン（アレルギー対応）
- 4g
- カレー粉
- 小さじ2/3
- 水
- 2カップ
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- 塩、コショウ
- 各適量
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- シメジは石づきを取って小房に分け、エノキタケとエリンギは食べやすい大きさに切る。タマネギは粗みじん切り、ベーコンは１cm幅、水菜は２cm程度の長さに切る。
- 鍋に油を引き、タマネギを炒める。透き通ってきたら、ベーコン、エリンギ、シメジ、エノキタケを加えて炒める。全体に火が通ったところで、水菜、スイートコーン、大豆、水、カレー粉、ブイヨンを入れて煮る。
- 塩、コショウで味を調える。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
