レシピ

大豆と牛ひき肉のカレー

栄養価

エネルギー
408kcal
塩分
2.5g
タンパク質
24.9g
脂質
21.3g
炭水化物
30.1g
カルシウム
110mg
マグネシウム
75mg
3.1mg
亜鉛
4.7mg
ビタミンA
2μg
ビタミンE
3.3mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.73mg
ビタミンB12
0.9μg
葉酸
100μg
ビタミンC
75mg
食物繊維
9g
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材料(2人分

牛赤身ひき肉
150g
大豆水煮
100g
タマネギ
1個
ニンニク
1片
ニンジン
1/2本
ピーマン
2個
赤ピーマン
1個
トマト
1個
オリーブ油
小さじ2
固形ブイヨン
1個
ローリエ
1枚
カレールウ(市販)
適量
適量

作り方

  1. トマトは粗みじん切り、その他の野菜はみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、焦がさないように炒め、香りが出たら牛ひき肉を加えて炒める。
  3. タマネギを加えてよく炒め、ニンジン、ピーマン、赤ピーマンを加え軽く炒め、水、固形ブイヨン、ローリエを加えて火を通し、最後に大豆水煮を加える。
  4. 一旦火を止め、カレールウを加え、火にかけて混ぜながら煮込む。

※減量中などでカロリーが気になる場合は、カロリーオフタイプのカレールウを使用することをおすすめします。

【提供】管理栄養士・石村智子

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