サケとパプリカのバルサミコマリネ
栄養価
- エネルギー
- 202kcal
- 塩分
- 0.8g
- タンパク質
- 23.6g
- 脂質
- 8.3g
- 炭水化物
- 7.3g
- カルシウム
- 27mg
材料（4人分）
- 生サケ
- 4切れ
- 塩、コショウ
- 各少々
- 片栗粉
- 適量
- パプリカ
- 1個
- マイタケ
- 100g
- オリーブ油
- 大さじ1と1/2
- パセリ
- 適量
Ａ
- バルサミコ酢（または黒酢）
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 粗糖
- 小さじ2
作り方
- サケに塩、コショウをふり（甘塩ザケなどの場合はなくてOK）、片栗粉を薄くまぶす。パプリカは４cm角に、マイタケは大きめに手でさく。
- Ａを混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブ油を熱し、サケを中弱火で両面こんがり焼く。パプリカとマイタケも一緒に焼く。
- 焼けたらフライパンの火を止め、Ａを加えてさっと混ぜる。器に盛り、好みでパセリを散らす。
※熱いうちもおいしいですが、冷めると味がしみ込みます。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
