レシピ

サケとパプリカのバルサミコマリネ

栄養価

エネルギー
202kcal
塩分
0.8g
タンパク質
23.6g
脂質
8.3g
炭水化物
7.3g
カルシウム
27mg
マグネシウム
38mg
1mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
49μg
ビタミンD
33.2μg
ビタミンE
3mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.81mg
ビタミンB12
5.9μg
葉酸
61μg
ビタミンC
62mg
食物繊維
1.5g
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材料(4人分

生サケ
4切れ
塩、コショウ
各少々
片栗粉
適量
パプリカ
1個
マイタケ
100g
オリーブ油
大さじ1と1/2
パセリ
適量

バルサミコ酢(または黒酢)
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
粗糖
小さじ2

作り方

  1. サケに塩、コショウをふり(甘塩ザケなどの場合はなくてOK)、片栗粉を薄くまぶす。パプリカは4cm角に、マイタケは大きめに手でさく。
  2. Aを混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、サケを中弱火で両面こんがり焼く。パプリカとマイタケも一緒に焼く。
  4. 焼けたらフライパンの火を止め、Aを加えてさっと混ぜる。器に盛り、好みでパセリを散らす。

※熱いうちもおいしいですが、冷めると味がしみ込みます。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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