レシピ

酒粕とココナッツオイルのジンジャークッキー

栄養価

エネルギー
224kcal
塩分
0.1g
タンパク質
4.8g
脂質
10.8g
炭水化物
26.4g
カルシウム
26mg
マグネシウム
28mg
1.3mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.2mg
葉酸
34μg
食物繊維
3.9g
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材料(作りやすい分量

酒粕
40g
ココナッツオイル
40g
全粒粉(※)
100g
黒糖
30g
ふたつまみ
おろしショウガ
小さじ1/4

※全粒粉の代わりに、米粉70g+アーモンドプードル30gでも良い。

作り方

  1. 酒粕は、板粕の場合はちぎって同量のお湯に浸し、柔らかくしてからペースト状にする。
  2. ココナッツオイルは湯せんで溶かす。
  3. 全粒粉と黒糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。そこに酒粕、ココナッツオイル、塩、おろしショウガを混ぜる。切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. 大体均等に混ざったら軽くまとめ、ポリ袋に入れてまとめる。
  5. ポリ袋の上から、めん棒で4~5mm厚さに伸ばし、型で抜く。
  6. 160℃に熱したオーブンで15分焼く。

※栄養価は1/4量分。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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