酒粕とココナッツオイルのジンジャークッキー
栄養価
- エネルギー
- 224kcal
- 塩分
- 0.1g
- タンパク質
- 4.8g
- 脂質
- 10.8g
- 炭水化物
- 26.4g
- カルシウム
- 26mg
材料（作りやすい分量）
- 酒粕
- 40g
- ココナッツオイル
- 40g
- 全粒粉（※）
- 100g
- 黒糖
- 30g
- 塩
- ふたつまみ
- おろしショウガ
- 小さじ1/4
※全粒粉の代わりに、米粉70g＋アーモンドプードル30gでも良い。
作り方
- 酒粕は、板粕の場合はちぎって同量のお湯に浸し、柔らかくしてからペースト状にする。
- ココナッツオイルは湯せんで溶かす。
- 全粒粉と黒糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。そこに酒粕、ココナッツオイル、塩、おろしショウガを混ぜる。切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 大体均等に混ざったら軽くまとめ、ポリ袋に入れてまとめる。
- ポリ袋の上から、めん棒で４～５mm厚さに伸ばし、型で抜く。
- 160℃に熱したオーブンで15分焼く。
※栄養価は1/4量分。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
