簡単！豆腐のキノコあんかけ
栄養価
- エネルギー
- 137kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 10.8g
- 脂質
- 4.8g
- 炭水化物
- 14.8g
- カルシウム
- 105mg
材料（1人分）
- キノコ（※）
- 70～80g
- 絹ごし豆腐
- 150g
- 冷凍ホウレン草
- 20g
- 水溶き片栗粉
- 適量
- 細ネギ､おろしショウガ（好みで）
- 各適量
Ａ
- めんつゆ（ストレート）
- 大さじ2
- みりん
- 小さじ1
- 水
- 大さじ3～4
※キノコは生シイタケ、シメジ、エリンギ、エノキダケなどを使用。
作り方
前夜の準備
- 生シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。シメジ、エノキは石づきを切り落とし、小分けにほぐしておく。エリンギは食べやすい大きさに切る（手でさいてもよい）。全てをポリ袋や密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れておく。
当日の朝
- 鍋にＡとキノコを全て入れて火にかける。
- キノコに火が通ったら、冷凍ホウレン草を加える。
- ②に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 豆腐を耐熱容器に入れ、電子レンジで温める（冷たいままでもＯＫ）。
- ④の豆腐に、③のキノコあんをかけ、好みで刻んだ細ネギやショウガをのせる。
※静岡では、少し甘めの味付けが好まれることが多いので、めんつゆにみりんを加えています。みりんの量は好みで加減してください。
※めんつゆを使わない方は、だし60ml、しょうゆ、みりん各小さじ１、酒大さじ１をベースに調整してください。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
